A zöld tea előállítási folyamata során a feldolgozási technikák nem megfelelő elsajátítása negatív hatással lehet a tealevelek minőségére. A főbbek a következők:
1. A vörös szárak és levelek megjelenése és színe tisztátalan, néhány levél és szár a levelek alján pirosra vált. A leves színe sárga vörös, illatos zöld illatú. A kipirosodás fő oka a régi és zsenge alapanyagok keveredése, az elégtelen hervadás vagy túl alacsony tűzhőmérséklet, valamint a friss levelek erjedése.
2. Az égett széllevelek alsó széle száraz sárga vagy hiányos, ragacsos feketével, és sok üledék van a tealevesben. Ennek oka a befejező tűz magas hőmérséklete vagy az egyenetlen keveredés.
3. A víz pangó. Az esővíz vagy a harmat levelei túl sokáig sütik a hervadás során, és a nedvesség nem szabadul fel teljesen. A hervadó leveleket túl sokáig hengereljük vagy dagasztjuk hűtés nélkül, és a kezdeti száradási idő túl alacsony tűzhőmérséklet mellett nem elegendő, előfordul.
4. Ha a halszemet szárazra áztatjuk, a vonalakon fehér vagy sárga foltok jelenhetnek meg, súlyos esetekben az aroma égett, a leves színe pedig sárga vagy sötét lehet. Ennek fő oka az, hogy a keverősütés során túl magas a hő, vagy a keverés nem történik gyakran és egyenletesen.
5. A napon szárított tea a napon szárított, laza és lapos megjelenésű, fakó színű, sárga és sötét levelű, erős halszagú és könnyű ízű teát jelent.
