Amikor a tearajongók találkoznak egy finom teával, gyakran vásárolnak belőle, hogy otthon tartsák-, hogy szabadidejükben megkóstolhassanak egy csészét, vagy főzzenek egy edényt, amikor barátok látogatnak… A tea tárolása ezért nagy odafigyelést igénylő feladat.
Ha helytelenül tárolja, azt tapasztalhatja, hogy amikor újra főzi, az íze teljesen eltér az eredetitől. Nagy kár lenne. Az alábbiakban részletesen elmagyarázzuk, hogyan kell otthon tárolni a teát.
A tearomlást elősegítő fő tényezők megértése
01. Fény
A fénynek való kitettség felgyorsíthatja a különböző kémiai reakciókat, amelyek kedvezőtlenül befolyásolhatják a tea tárolását; ezért a teát fénytől távol kell tárolni.
02. Hőmérséklet
Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban öregszik a tea. A kísérleti eredmények azt mutatják, hogy minden 10 fokos hőmérséklet-emelkedés esetén a tea érlelési üteme 3-5-szeresére nő.
Ha a teát hűtőházban, 10 fok alatti hőmérsékleten tároljuk, a barnulási folyamat hatékonyan késleltethető.
03. Nedvesség
A nedvesség lényeges tényező a tea érlelése során fellépő számos kémiai reakcióban. A kutatások azt sugallják, hogy ha a tea nedvességtartalma 3 százalék körül van, akkor a lipidek oxidációja és romlása hatékonyan késleltethető. Ha azonban a nedvességtartalom meghaladja a 6 százalékot, az öregedés üteme drámaian felgyorsul.
04. Oxigén
Az oxigén reakcióba léphet a tea számos kémiai összetevőjével, ami oxidációt és romlást okozhat. Például a teában található katechinek, C-vitamin, teapolifenolok, theaflavinok, thearubiginek és észterek mind érzékenyek az oxidációra és a romlásra; ezért a teát legjobban oxigénmentes-környezetben tárolni.
A tea tárolásának kulcsfontosságú pontjai
Védje a nyomástól, nedvességtől és szagoktól; zárva és fénytől távol tartandó.
Általában a tea aromája és íze bizonyos mértékig megváltozik a tárolás után; ha azonban magas hőmérsékletnek, magas páratartalomnak vagy közvetlen napfénynek van kitéve, a tea rövid időn belül elöregszik és megromlik.
