Az Anhui West Yellow Tea feldolgozási technikája egy "tévedésből" származik
Xu Cishu Ming-dinasztiából származó *Tea traktátusa* feljegyzi: "A teát nagy tűzön, wokban megpörkölik és megsütik, és mielőtt még kikerülne a fazékból, már megperzselődött és fonnyadt... Még melegen tárolják. Még ha vannak zöld ágai és lila hajtásai is, gyorsan megsárgulnak, és csak fogyasztásra alkalmasak lesznek." Ez a rész az Anhui West Huangda tea prototípusát írja le-, akkoriban a teagazdálkodók nem voltak jártasak a feldolgozásban, és a tealevelek kosárba való csomagolása, amikor még forrók voltak a pörkölés után, a levelek megsárgultak, és ezzel akaratlanul is létrejött a „sárgulási” folyamat. A hagyományos Huangda tea kiemeli, hogy "elég nagyok a szárak ahhoz, hogy hajókat szállítsanak, és a levelek elég nagyok ahhoz, hogy beborítsák a sót", durva ágakkal és nagy levelekkel, de édes és lágy ízű, valamint egyedülálló ropogós rizsaromával.
