Kézzel{0}}válogatva a"egy bimbó, két levél"egy hagyományos zöldtea betakarítási gyakorlat Kelet-Afrikában, amely kulcsfontosságú a jó{0}}minőségű zöld tea előállításához. Ez a Kínában és Japánban is széles körben alkalmazott gyakorlat magában foglalja a teanövény legfiatalabb és leggyengédebb részeit, a központi rügyet és a közvetlenül alatta lévő két levelet.
A frissen leszedett zöld tealevelek a Mudete Tea Factory-ban a feldolgozás előtt fonnyadnak, a szigorú minőség-ellenőrzési intézkedések betartása mellett.
Kelet-Afrika magas{0}}teaültetvényein ezt a betakarítási módszert szakképzett munkások végzik, akik általábanhajnalamikor a tealeveleket még harmat borítja. A kora reggeli betakarítás biztosítja, hogy a levelek megőrizzék frissességüket és magas tápanyagtartalmukat, beleértve a tea polifenolokat és aminosavakat, amelyek nélkülözhetetlenek a ragyogó, zamatos ízű zöld tea előállításához. A gépi betakarítástól eltérően, amely károsíthatja a tealeveleket és ronthatja azok minőségét, a kézi szedés nagyobb pontosságot és gondosságot tesz lehetővé, biztosítva, hogy csak a legfinomabb leveleket válasszuk ki a zöld tea előállításához. Ez a hagyományos gyakorlat továbbra is fémjelzi a kelet-afrikai zöldtea-ipart, hozzájárulva a régió hírnevéhezprémium zöld tea.
Zöldteabokrok buja sorai húzódnak végig Vihiga megye domboldalain, ahol gazdálkodók generációi termesztik Kenya vezető exportnövényét.
