A jó tea mindig friss és puha rügyekből és levelekből készül. Ha a forrásban lévő víz hőmérséklete túl magas, 100 fok, a tearügyek azonnal megfőnek, ami károsítja a tealevélben lévő hatékony összetevőket, például aminosavakat és aromás anyagokat, ami az aroma gyors elpárolgását eredményezi.
1. Ugyanakkor a magas hőmérséklet a tea polifenolok és a koffein túlzott kicsapódását okozhatja, ami keserűvé és nyájassá teszi a tealevest, és elveszíti friss, frissítő és lágy ízét.
2. A különböző teafajtákat a megfelelő vízhőmérséklethez kell igazítani, hogy maximalizáljuk a tea illatát és megjelenését, és megteremtsük a jó tea autentikus ízét.
