A Longjing tea jellegzetes lapos formáját főként a Hui Guo (végső pörkölés és préselés) elnevezésű egyedi záró eljárás alakítja ki. Egyszerűen fogalmazva,tealevélsajtolják és lapos darabokra formázzák speciális keverő{0}}kézmozdulatokkal. Íme a részletes elv és folyamat:
• Kulcsfontosságú eljárás: Hui Guo Ez az utolsó kritikus lépés a Longjing tea illatának formálásához és fokozásához. Közel 200 fokra felmelegített vas wokban dolgozva tapasztalt teamesterek szakképzett kézmozdulatokkal, beleértve a megfogást, nyomást, lökést és dörzsölést, határozottan préselik a teát. A nyomás kipréseli a felesleges vizet és a pektint a levelekből, így a ráncos nyers levelek sima, feszes és lapos csíkokká alakulnak.
• Célok: Jó megjelenés és kiváló minőség Ez a lapos forma nem csak a Longjing tea ikonikus megjelenése. A kompakt lapos levelek tökéletesen összegyűjtik belülről az illatot. Eközben a folyamatos préselés fényes textúrájúvá csiszolja a levélfelületet és felgyorsítja a belső anyagok átalakulását. Ez hozza létre a Longjing híres krémes bézs színét, gazdag babaromával és gesztenye jegyekkel együtt.
• Történelmi eredet Ez a kézművesség a helyi teagazdák évszázados gyakorlatából származik. A legenda szerint Qianlong császár, a Qing-dinasztia Dél-Kínába látogatott, és megnézte a Longjing tea készítését. Nagyon dicsérte ezeket a szép lapos tealeveleket, és széles körben híressé tette Longjingot.
Később ez a kidolgozott kézműves nemzedékről nemzedékre öröklődött, és Longjing kizárólagos szimbólumává vált.
Ezért a Longjing lapos formája a teafőzők bölcsességét és a hagyományos kézzel készített készségeket képviseli. Ez nem csak egy egyedi megjelenés, hanem egy olyan alapvető folyamat is, amely létrehozza az egyedi ízét--a-.
