A gondos melegítés meleg, diós karaktert kölcsönözhet, miközben megőrzi a tiszta és frissítő csészét.
Az aroma feldolgozásból származik, nem hozzáadott gesztenye
Sok serpenyőben-tüzelt kínai zöldteát gesztenyeszerű-, diós, babszerű- vagy pirítottnak nevezik. Ezek a szavak érzéki összehasonlítások. Általában nem azt jelentik, hogy diót adtak a termékhez.
A melegítés és szárítás során a levél új aromaprofilt fejleszt ki. A zöld-tea illékony vegyületeivel kapcsolatos kutatások összekapcsolják a pörkölt karaktert heterociklusos aromavegyületekkel, beleértve a pirazinokat is, amelyek a magasabb hőmérsékletű kezelés során képződhetnek vagy megnövekedhetnek.
| Aroma szó | Amit az ivó észrevehet |
|---|---|
| gesztenye{0}}szerű | Meleg, édesen{0}}pörkölt és finoman diós. |
| Bab{0}}szerű | Frissen főtt-bab vagy pörkölt-bab karakter. |
| Pirított | Meleg gabona, kenyér vagy könnyű pörkölés benyomása. |
| Friss | Zöld, leveles vagy enyhén virágos illat. |
A több pörkölés nem mindig jobb
A gyengéd gesztenye aroma melegséget és édességet adhat. A túlzott melegítés égett, durva vagy túlzottan füstös jegyeket kelthet, és csökkenti a frissességet. Az ideális szint a tea stílusától és az ügyfél preferenciáitól függ.
