Gyártási technológiájaJázmintea
A teljes és hagyományos illatosítási eljárásjázmintea8 lépésből áll.
1. Teaalap kezelés (újra-szárítás és hűtés) A teaalapot, általában pörkölt zöld teát, amely az aroma-elnyelő hordozójaként szolgál, előzetes szárítást igényel. A kézművesek újra-szárítják a teaalapot egy szárítóban, hogy szigorúan szabályozzák a nedvességtartalmát körülbelül 4–5%-on, így maximalizálva a virágillat elnyelő képességét. A teaalap újraszárítás után is megtartja a magas hőmérsékletet-, ezért vékonyan el kell kenni és hideg levegővel le kell hűteni. A következő eljárás csak akkor indulhat el, ha a hőmérséklete 1-3 fokkal valamivel a szobahőmérséklet fölé süllyed; különben a nagy hőség megperzselíti a friss virágokat, és megfosztja az illat ragyogó, friss jellegétől.
2. Fresh Flower Conditioning A jázmin csak a teljes kivirágzás után bocsát ki illatot, ezért a ki nem bontott bimbókat használjuk az illatosításhoz. A leszedett friss virágokat szétterítik a hőelvezetés érdekében, egymásra rakják a virágzás elősegítése érdekében, és szitálják, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és az éretlen rügyeket, amelyek nem tudnak kinyílni. Amikor a rügyek 80-95%-a kivirágzik, akkor a legerősebb aromát bocsátják ki, ami az illatosítás optimális időpontját jelzi.
3. Keverés és illatosítás Ez az egész mesterség fő szakasza. A kézművesek alaposan összekeverik a feldolgozott teaalapot és a friss virágokat precíz arányban (például 1:0,9 vagy 1:0,7), és rétegenként halmozzák őket. A statikus illatosítási periódus alatt a friss virágok folyamatosan bocsátanak ki illatot, míg a száraz tea mohón szívja magába az aromás molekulákat, így a tea és a virágok tökéletes fúzióját éri el.
4. Hőeloszlás szétterítéssel A hő felhalmozódik, ahogy a tea felszívja az illatot. Ha a halom hőmérséklete túllép egy bizonyos küszöböt (pl. 42 fok), a keveréket azonnal ki kell teríteni a hűtéshez. Ez a lépés csökkenti a hőmérsékletet, feltölti az oxigént és kiüríti a szén-dioxidot a kupacból, felélesztve a virágokat, hogy továbbra is aromát szabadítson fel.
Az „illatosító körök” kiegészítő magyarázata A fent említett 3–7. lépések egy teljes illatosító kört alkotnak.
A közönséges jázmintea gyakran három illatozási ciklusból és egy utolsó aromafokozásból áll, míg a legfelső szintű-jázmintea (mint például a kilenc-illatosító-tea) ezt az egész folyamatot hatszor, kilencszer vagy még többször is meg kell ismételni. Minden ismételt ciklus a kézművesek türelmének és jártasságának végső próbája. Ez a kidolgozott és kifinomult feldolgozás hozza létre a jázmintea egyedi varázsát - egy kőcukorszerű-édességet és mélyen beágyazott virágillatot, amely a teában marad.
5. Újra-halmozás a másodlagos illatosításhoz A megfelelő hőeloszlás után és amikor a hőmérséklet megfelelő tartományba esik, a kézművesek újra-halmozzák a tea- és virágkeveréket, hogy a tea teljesen felszívja a maradék virágillatot.
6. Virágleválasztás Amikor a virágok befejezik az illat kibocsátását és elszáradnak, a tealeveleket és az elhasznált virágmaradványokat szitákkal elválasztják. Az elválasztás egy általános szabály szerint történik: először a több illatosító kört tartalmazó tételeket, később a kevesebb kört tartalmazó tételeket; ugyanazon az illatosító körön belül, először kiváló-minőségű, utána alacsony-minőségű tea.
7. Újra-szárítás Miután a virágleválasztás után felszívta a nedvességet a virágaromával együtt, a teát késedelem nélkül meg kell sütni és meg kell szárítani. Ez eltávolítja a felesleges vizet, rögzíti a felszívódott illatot, és előkészíti a teaalapot a következő illatozási ciklusokhoz.
8. Final Fragrance Boost (Brightening Aroma) A prémium jázmin tea extra végső illatfokozáson megy keresztül többszöri rendszeres illatosítás után. A teához kis mennyiségű friss-minőségű virágot keverünk egy rövid illatosítás céljából, anélkül, hogy tovább sütnénk. Csomagolás előtt a keveréket csak szétterítjük hűlni. Ez a lépés nagymértékben kiemeli a tea élénk felső illatát, élénkebb, frissebb illatot biztosítva.
Az „illatosító körök” kiegészítő magyarázata A fent említett 3–7. lépések egy teljes illatosító kört alkotnak. Rendesjázminteagyakran alkalmazza a három illatozási ciklus plusz egy utolsó aromafokozás technikáját, míg a legfelső szintű-jázmin teához (mint például a kilenc-illatosító-tea) ezt az egész folyamatot hatszor, kilencszer vagy még többször meg kell ismételni. Minden ismételt ciklus a kézművesek türelmének és jártasságának végső próbája. Ez a kidolgozott és kifinomult feldolgozás hozza létre a jázmintea egyedi varázsát - egy kőcukorszerű-édességet és mélyen beágyazott virágillatot, amely a teában marad.
