Qimen An Tea

Mind a Qimen An Tea, mind a Qimen Black Tea Qimen megyéből származik, de az An Tea a *heicha* (sötét tea) családjába tartozik. A késői Csing-dinasztia és a korai republikánus korszak közötti átmenet során az An Tea-t Hongkongba, Makaóba és Délkelet-Ázsiába exportálták; egyedülálló ízprofilt ért el a bambusz-levélkosarakba való csomagolásának és a jellegzetes "éjszakai harmat" feldolgozási technikának köszönhetően. A Ming-dinasztia idején feltörekvő, a késői Qing és a korai republikánus időszakban virágzó An Tea az Ellenállási Háború után hanyatlásnak indult, de a modern korban újjáéledt, amelynek során egy szabványos „tizennégy-lépéses folyamatot” hoztak létre-a *Guyu* (Gabonaeső) és a kritikus *Bailu.sservingite *Bailu)e* szoláris kifejezésekkel. Az olyan speciális lépések, mint az „éjszakai harmat” expozíció, a lágyításhoz való gőzölés és a kosárcsomagolás meghatározzák a tea ízpályáját és azt, hogy képes-e többszörös, összetett infúziót készíteni. 2025-ben megjelent egy monográfia *Qimen An Tea* címmel, amely ennek a sötét teának a történetét írja le, amelyet az idő régóta "elrejtett".