1. A tea hat elsődleges kategóriája (erjedési szint szerint rendezve) Ez az alapvető osztályozási szabály. Az alacsonytól a magasig terjedő erjedési fok alakítja az ízjellemzőket:
• Zöld tea(nem -erjesztett): Tiszta likőr zöld levelekkel, élénk és élénk ízű. A klasszikus fajták közé tartozik a Longjing és a Biluochun. Főzési tipp: használjon 80-85 fokos vizet, hogy elkerülje a keserűséget és a fanyar hatást.
• Fehér tea (enyhén fermentált): Finom ezüstös szőrszálak borítják, halvány sárgabarack{0}}színű, tiszta és édes ízű italt készít. Reprezentatív típusai a Baihao Yinzhen és a fehér bazsarózsa. Ismeretes a mondás: "Az első évben teaként igya, három év után gyógyszernek, hét év múlva kincsként kezelje." Az érlelt fehér tea ivásra főzhető.
• Sárga tea (enyhén fermentált): Sárga liquort és lágy ízű sárga leveleket ad. Junshan Yinzhen a híres képviselője. Előállítása olyan egyedi sárgulási folyamatot ad hozzá, amellyel a zöld tea nem rendelkezik, így viszonylag ritka a piacon.
• Oolong tea (félig{0}}fermentált): Kék teaként is ismert, gazdag virágos és gyümölcsös aromákat hordoz rétegzett ízekkel. A jól ismert típusok a Tieguanyin (könnyű pörkölés), a Da Hong Pao (közepes pörkölés) és a Phoenix Dancong (magas illatú). Forró víz szükséges ahhoz, hogy teljes mértékben kihozza erős aromáját.
• Fekete tea (teljesen fermentált): Vöröses lúggal és vöröses levelekkel, édes, sima és gazdag ízű. Jinjunmei és Lapsang Souchong tipikus példák. Felmelegíti a gyomrot, és tej hozzáadásával is ideális. • Sötét tea (utólagos-erjesztett): Az ital narancssárga-vörös vagy sötétbarna, érlelt illatú és selymes textúrájú. Az érlelt Pu'er tea és az Anhua sötét tea ebbe a kategóriába tartozik. Sokszor áztatható, sokáig tárolható, főzve is remek az íze.
2. Az alapvető kóstolószókincs (szakmai értékelési feltételek)
• Édes utóíz: A tea forrázat lenyelése után a torokban feltámadó édes érzés, a finom tea lényeges jellemzője. • Nyálfolyás: A nyáltermelés serkentése az arcokon és a nyelv alatt, enyhíti a szájszárazságot.
• Csészearoma: A tea kiöntése után a csésze belső falán megmaradó illat. Minél tovább tart az illat, annál magasabb atea minőségeáltalában az.
• Teaenergia: Fizikai testi reakció, mint például a háton szétterülő melegség vagy enyhe izzadás, amelyet többnyire érlelt tea vagy jó{0}}minőségű Pu'er tea esetén tapasztalunk.
3• Tea polifenolok: Az elsődleges antioxidáns komponens, de ha éhgyomorra iszik teát, az könnyen károsítja a gyomrot.
• Koffein: felfrissíti az elmét. A koffeinre érzékeny embereknek ajánlatos gyenge teát inni, vagy az első két áztatást eldobni, mivel a koffein könnyen feloldódik forró vízben.
• Testtípus szerint a legjobb választás: A hideg testalkatúak fekete vagy sötét teát választhatnak; a forró fizikai alkatúak a zöld teát vagy a fehér teát válasszák. A lágy és melegítő teák télen alkalmasak, míg a frissítő teák nyáron.
4. Egyszerű útmutató a gyakori tévhitek elkerüléséhez
• Ne csak a bimbókat üldözze vakon: a pusztán zsenge bimbóból készült tea nem feltétlenül jó minőségű-. Az érett tealevelek gyakran gazdagabb és teltebb ízeket adnak.
• Ne ítélje meg a díszes csomagolás alapján: A laza tea segítségével könnyebben ellenőrizheti a száraz tea teljes csíkját, mint a teászsákokat.
• Ami megfelel az Ön ízlésének, az a legjobb: A híres hegyekből származó drága teák nem biztos, hogy megfelelnek az Ön ízlésének. A különböző teák gyakori kóstolása és összehasonlítása a tanulás igazi módja.
