A tisztességes összehasonlítás ellenőrzi a vizet, a hőmérsékletet, a levél mennyiségét és az időt, mielőtt eldönti, hogy az egyik minta valóban különbözik-e a másiktól.
A zöld tea nem mindig élénkzöld
A főzött zöld tea a név ellenére halványsárgának, sárga{0}}zöldnek, aranyszínűnek vagy mélyebb borostyánnak tűnhet. A várható szín a tea fajtájától, a feldolgozási módtól, a levél méretétől és a főzési módtól függ. Egy erős Chunmee vagy Gunpowder forrázat nagyon másképp nézhet ki, mint egy finom korai{3}}szüretű zöld tea.
Ez az oka annak, hogy a színt a termék stílusa és a vásárló elvárásai alapján kell megítélni,-nem pedig egyetlen univerzális árnyalat alapján.
A víz megváltoztathatja a színét és tisztaságát
A sörvízzel kapcsolatos tanulmányok azt mutatják, hogy a keménység, az ásványi anyagok és a lúgosság befolyásolja a zöldtea{0}}kivonását. A kemény vagy lúgos víz sötétebb, zavarosabb vagy barnásabb képet eredményezhet, mint az alacsonyabb-ásványi víz. Ugyanaz a tea ezért eltérően nézhet ki a szállító kóstolótermében és a célpiacon.
| Tényező | Lehetséges vizuális hatás | Egyszerű teszt |
|---|---|---|
| Több levél | Mélyebb szín és erősebb kivonás. | Tartsa állandóan a víz mennyiségét. |
| Hosszabb főzés | Sötétebb ital és esetleg több keserűség. | Hasonlítsa össze rögzített időpontokban. |
| Kemény vagy lúgos víz | Több zavarosság vagy gyorsabb barnulás. | Tesztelje másik vízforrással. |
| Hűtés és állás | A szín fokozatosan mélyülhet. | Azonnal és tíz perc múlva figyelje meg. |
| Fény és oxigén | A tárolt teaitalok kevésbé zöldek és barnábbak lehetnek. | Védje az elkészített italokat a hosszú expozíciótól. |
Miért válhat a szín idővel barnábbá?
A tea polifenoljai a főzés után oxidálódhatnak, különösen akkor, ha az ital levegőnek, fénynek vagy melegnek van kitéve. Az ivásra kész zöld teával kapcsolatos kutatások összefüggést mutattak a polifenolok oxidációjával és a pigmentváltozásokkal a vörösebb vagy barnább szín felé való eltolódással.
Hogyan hasonlítsák össze a vásárlók a mintákat
