A teaszár az oolong tea "aromamotorja" és a sötét tea "erjedési távtartója"
Az Oolong teák, például a Tieguanyin és a Wuyi Rock Tea előnyben részesítik a magas aromát, érett rügyeket és három vagy négy levelet kell szedni, sértetlen szárral. A napon-száradást követően a teaszárak nedvességet és tápanyagokat szállítanak a fonnyadt levelekhez az edénykötegeiken keresztül, lehetővé téve számukra, hogy a rázási folyamat során „teljesen felépüljenek”-teaszár nélkül nem lennének „piros szélű zöld levelek”, és lehetetlen lenne „hét infúzió után tartós illat”. A sötét tea halom fermentációja során a teaszárak apró réseket hoznak létre a teahalomban, elősegítve az oxigén keringését és a jótékony baktériumok (például az "aranyvirággomba") aktivitását, ami döntő fontosságú az ízek átalakulásához. A Shoumei és az érlelt fehérteás süteményekben a teaszár a gazdag cukornak és oldható anyagnak köszönhetően a későbbi érlelés során továbbra is részt vesz az átalakulásban, gazdagabb zsidótövisbogyó- és gyógyaromát eredményezve.
