TEA ISMERETEK · 48. CIKK
A teaszesz a teának az a része, amelyet a vásárló végül megiszik
Ennek az egyszerű iparági kifejezésnek a megértése világosabbá és gyakorlatiasabbá teszi a mintamegbeszéléseket.
A tea nyelvén a likőr a csészében főzött folyadékot jelenti.
A teaszesz nem alkoholos ital
A professzionális teakóstolás során a "likőr" szó egyszerűen azt a folyadékot jelenti, amely a tealevelek vízben való infúziója után keletkezik. Az ISO 3103, az érzékszervi vizsgálatokhoz használt tea elkészítésének nemzetközi módszere ezt a kifejezést használja a fehér kóstolótálba öntött főzött minta leírására.
A kifejezés segít elválasztani az értékelés három különböző részét: a száraz levél sörfőzés előtt, az ital a csészében és az infúziós levél a főzés után.
| Kóstoló elem |
Mit mutat |
| Száraz levél |
Forma, szín, aroma, tisztaság és szemcseméret. |
| Tea likőr |
Szín, tisztaság, aroma, íz, test és utóíz. |
| Infúziós levél |
A kinyílt anyag, levélméret, egységesség és megmaradt aroma. |
Az azonos csészék és főzési körülmények megbízhatóbbá teszik az italok összehasonlítását.
Mit keresnek a kóstolók az italban
A kóstoló az italt fényesnek, átlátszónak, mélynek, halványnak, élénknek, simanak, erősnek vagy lágynak írhatja le. Ezek a szavak nem működnek egyedül. A sötétebb lúg nem automatikusan jobb, és a halvány lúg nem automatikusan gyenge.
✓
Figyelje meg a színeket világos háttér előtt.
✓
A csésze szagát nem sokkal a kiöntés után érezni kell.
✓
Kóstolja meg az italt kellemes hőmérsékleten.
✓
Vegye észre a keserűséget, a fanyarságot, a testet és az utóízt.
✓
Minden mintához ugyanazt a receptet használja.
A várható ital a tea stílusától és a piaci preferenciáktól függ.
Hasznos vásárlói nyelv
Az a mondás, hogy "erősebb testű, fényesebb italra van szükségünk" pontosabb, mint azt, hogy "jobb teára van szükségünk".
Segítségre van szüksége az Ön piacának megfelelő teásszesz meghatározásához?
Mondja el Jessie-nek a kívánt színt, erősséget, aromát, elkészítési módot és célcsomagot. Összehasonlításhoz megfelelő mintákat lehet készíteni.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referencia alap:ISO 3103:2019 az érzékszervi vizsgálatokhoz és az általános professzionális teakóstolási gyakorlathoz{2}.
