Hosszabb ideig tartó használat után a teáscsésze belső falán sárgás teafoltok halmozódnak fel.
Mi is pontosan a teafolt?
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a teafoltok vízfoltok vagy tealevélből származó szennyeződések, de ez nem igaz. A Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézete által végzett kísérleti elemzés szerint a teafoltok fő összetevője a tea polifenolok oxidációja után képződő polimer, amely az összes tea több mint 90%-át teszi ki. Kevesebb, mint 10%-a kis mennyiségű fémionból és ásványi anyagból áll.
Amikor a teában lévő tea polifenoljai levegővel érintkeznek, oxidatív polimerizációs reakciókon mennek keresztül oxigénnel, és olyan anyagokat termelnek, mint a theaflavinok, thearubigins és theabrownins. Ezek az anyagok megtapadnak a csésze falán, és kialakítják az általunk látott teafoltokat.
A zöld tea tartalmazza a legmagasabb teapolifenol-tartalmat, így a leginkább hajlamos a teafolt kialakulására. A fekete teában és a sötét teában, amelyek mélyen erjedtek, alacsonyabb a tea polifenol szintje és viszonylag kisebb a teafoltja. Minél keményebb a víz (minél magasabb a kalcium- és magnéziumion), annál gyorsabban képződik a teafolt.
Valóban vannak nehézfémek a teafoltokban?
Mindenkit ez a kérdés foglalkoztat a legjobban. A válasz: igen, de a tartalom rendkívül alacsony, és teljesen a biztonságos tartományon belül van. A teafoltokban lévő fémionok főként két forrásból származnak: az egyik az alapvető ásványi anyagok, mint a kálium, kalcium, magnézium és cink, amelyek magukban a tealevelekben találhatók; a másik a teafőzéshez használt vízben lévő fémnyomelemek.
A „GB 2762-2017 National Food Safety Standard Limits of Contaminants in Foods” szerint a teában lévő ólom határértéke 5 mg/kg, a kadmium esetében pedig 0,3 mg/kg. Több hiteles intézmény vizsgálati eredményei azonban azt mutatják, hogy a szokásosan használt teáskészletekből származó teafoltokban az ólomtartalom mindössze 0,01-0,1 mg/kg, a nehézfémek, például a kadmium, az arzén és a higany tartalma pedig még a műszer kimutatási határa alatt is van. Ezek a nehézfémek főleg vízben oldhatatlan karbonátok formájában léteznek, amelyek szinte nem oldódnak fel a teafőzetben. Más szóval, a teafoltok nem okoznak rákot, és nem vezetnek nehézfémmérgezéshez. Azok az állítások, hogy "a teafoltok rákot okoznak", tudománytalan pletykák.
