A zöld tea eredete
A zöld tea a történelem legkorábbi teája, és az erjesztetlen teák közé tartozik.
A régiek a vadon élő teafák rügyeit és leveleit gyűjtötték és szárították, ami a zöld tea legkorábbi feldolgozásának kezdete volt.
De a zöld tea valódi feldolgozása a gőzölési módszer feltalálásával kezdődött a Tang-dinasztiában.
A Kr.u. 12. század végén feltalálták a zöld tea keverésben való sütésének és leölésének módszereit, és a Ming-dinasztia idején számos teáskönyv feljegyezte ezt.
Például Gu Yuanqing „Teakönyve” i.sz. 1541-ben és Xu Zishu „Teáskönyve” i.sz. 1591-ben nemcsak a keverés módját részletezte, hanem az aroma javítására szolgáló technikai intézkedéseket is.
A zöld tea előállítási módszer nyomon követhetősége
Kína találta fel először a zöld tea előállításának módszerét. A Ming-dinasztia idején egyre többen tanulmányozták a zöld tea előállítási módszerét, és számos új találmány született.
Például a zöld tea pörkölésétől a napon szárított zöld teáig és a sütésen átsütött zöld teáig a zöld teától eltérő teák kifejlesztésének célja volt. A zöld tea keverősütésének gyakorlata révén a tudás fejlődött a sárga tea, fekete tea, fehér tea, fekete tea, zöld tea stb.
A 12. század végén feltalálták a zöld tea pirításának és leölésének módszereit, és a Ming-dinasztia idején számos teakönyv rögzítette ezeket. Például a Gu Yuanqing által i.sz. 1541-ben írt "Teakönyv" és a Xu Zishu i.sz. 1591-ben írt "Teáskönyv" nemcsak a zöld tea kevergetésének módját részletezte, hanem az aroma javítását szolgáló technikai intézkedéseket is.
Wenlong i.sz. 1630-ban írt "Tea szövege": A tealevelek első leszedésekor el kell távolítani a régi leveleket és a régi ágakat, de a zsenge levelek szedésekor el kell távolítani a hegyeket és a szárakat, amelyek könnyen megéghetnek. . Manapság a leghíresebb zöldtea rántása ehhez hasonló.
Zöld tea eljárás
A zöld tea a legnagyobb hazámban előállított tea, és a zöld teafajták száma országomban az első helyen áll a világon. A hagyományos kínai zöld tea – a szilvatea és a gyöngytea – elegáns aromájával, lágy ízével, gyönyörű formájával és sörfőzéssel szembeni ellenálló képességével – a hazai és külföldi fogyasztók nagy örömmel fogadják. A zöld tea alapvető folyamata három lépésből áll: a zöld tea megölése, tekercselés és szárítás. A zöld tea elpusztításának két módja van: melegítés és forró gőzölés (ma már létezik mikrohullámú ölő zöld tea is). A zöld tea gőzölésével készült zöld teát "párolt zöld teának" nevezik. A végső szárítási módszer szerint különböző típusú zöldteák léteznek, például pörkölés, napon szárítás és napon szárítás. A végül megpörkölt zöld teát "pörkölt zöld teának", a napon száradó zöld teát "pörkölt zöld teának", a végül napon szárított zöld teát pedig "napon szárító zöld teának" nevezik. ".
A zöld tea azokra a friss levelekre utal, amelyeket magas hőmérsékletnek, hengerlésnek és szárításnak (nem erjesztett) vetettek ki. A kiváló minőségű száraz tea smaragdzöld színű, türkiz leves színű, levele zöld. Zöld teának hívják. Különböző gyártási módszerekre oszlik, mint például pörkölés zöld tea, pörkölés zöld tea, gőzölés zöld tea és napon szárított zöld tea, különböző minőségi jellemzőkkel.
(1) Zöld tea pörkölése: Minden edényben szárított zöld teát pörkölésnek neveznek. (például Longjing, Biluochun, Yuhua tea stb.)
(2) Zöld tea pörkölés: Minden kemencében vagy szárítóban szárított zöld teát pörkölő zöld teának neveznek. (mint például Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng stb.)
(3) Napon szárító zöld tea: Minden olyan zöld teát, amelyet napon szárítanak, vagy először napon szárítanak, majd szárítanak, vagy először pörkölik, majd szárítják, napon szárító zöld teának nevezik. (Yunnan Green, Sichuan Green, Shaanxi Green stb.)
(4) Párolt zöld: Minden gőzöléssel készült zöld teát párolt zöldnek neveznek. (Rántott zöld, gyokuro stb.)
