A zöld tea a legszélesebb körben előállított és a legtöbbet{0}}értékelt tea Kína hat fő teafajtája közül, és a fogyasztók által is ez a legismertebb és legkedveltebb tea. A kínai zöld tea ömlesztett zöld teára és prémium zöld teára osztható. Az ömlesztett zöld tea további négy fő típusba sorolható: serpenyőben-tüzelt zöld tea, kemencében-tüzelt zöld tea, napon-tüzelt zöld tea és gőzben-tüzelt zöld tea.
A serpenyőben-tüzelt zöld tea fő termékei a hosszú serpenyőben-égetett zöld tea és a kerek serpenyőben-tüzelt zöld tea. A feldolgozás után e két serpenyőben-tüzelt zöldtea fő terméke azChunmee teaéspuskaporos tea, amelyeket exporttermékekben használnak. Valójában a külföldi piacokon értékesített kínai zöld tea főként Chunmee tea és puskapor tea. A pörkölt zöld teát elsősorban a jázmintea alapanyagaként használják. A Pu'er tea készítéséhez a legismertebb napon-szárított zöld teát használják. A sencha mindenki számára ismerős a matcha alapanyagaként.
Az ömlesztett zöld tea mellett a kínai zöld tea a híres, kiváló minőségű teák széles skáláját is magában foglalja. A Longjing tea a prémium minőségű zöld tea kiváló példája. A Zhejiang tartományból származó termék földrajzi jelzéssel ellátott termékként és híres védjegyként ismert. A földrajzi jelzéssel ellátott termékekre vonatkozó előírások szerint a Longjing teát Zhejiang tartomány tizennyolc megyéjében és városában állítják elő. Pontosabban a Xihu kerületből és a Xihu festői területről származó Longjing tea Xihu Longjing néven ismert.
A másik tizenhat megye és város Longjing tea{0}}termelő területein két nagy régió található. Az egyik a Qiantang folyó medencéje mentén, a folyásiránnyal szemben, beleértve a Xiaoshan kerületet, a Fuyang kerületet, a Tonglut, Jiande-t, Chun'ant és Lin'ant, a Tianmu-hegy irányába. Ezt a területet Qiantang-tea{3}}termelő régiónak nevezik.
A másik terület a Cao'e folyó medencéje mentén található, beleértve Shaoxing, Keqiao, Shangyu, Zhuji, Shengzhou, Xinchang és Tiantai. Ez a terület Yuezhou termelési területként ismert.
A Longjing tea minőségi jellemzői közé tartozik a lapos, sima, egyenes és hegyes forma, lágy zöld, smaragdzöld és élénk szín. Az illata rendkívül gazdag, testes, pörkölt illattal-, virágos és finom illatokkal egyaránt, jól-rétegzett aromát hozva létre. A tealeves kajszibarackzöld és fényes, egy csipetnyi sárgával a gyengéd zöld között, és nagyon áttetszőnek tűnik. Íze kivételesen lágy, a leveleken egy bimbó és egy levél vagy egy bimbó és két levél éppen kibontakozik, gyengéd zöldek és telt állagúak.
