Még a régóta teát fogyasztók sem tudják, hogy a zöld tea, a fehér tea és a fekete tea ugyanabból a forrásból származik. Így van, mindhárom teafajta a Camellia Sinenses növény leveleiből származik. Ez a három tea azért néz ki másként, ha boltban vásárolja őket, mert másképp dolgozták fel őket. Minél tovább dolgozzák őket, annál sötétebbé válnak a tealevelek, és annál ízesebb és aromájú lesz a kapott tea.
Íz és aroma
Így máris elkülöníthetjük az első jelentős különbséget a zöld tea, a fehér tea és a fekete tea között: az ízt és az aromát. Általánosságban elmondható, hogy a fekete tea lesz a legerősebb ízű és illatú, ezt követi a zöld tea és a fehér tea. Éppen ezért, ha a „legerősebb” vagy „legillatosabb” teát keresi, általában egy fekete teát választ.
Ez a fokozott íz és aroma a tealevelek feldolgozásának közvetlen eredménye. A fekete tea teljesen oxidált és fermentált tealevelekből származik. Miután ezek a levelek teljesen oxidálódtak, megszárítják őket. Ennek a feldolgozásnak a teljes köre az, amitől a levelek barnává vagy akár feketévé változnak.
Antioxidánsok
Fontos szem előtt tartani, hogy ez a fokozott íz és illat egy kompromisszumos-árral jár: a teában található egészséges antioxidánsok számával. Általánosságban elmondható, hogy az antioxidánsok jelenléte a teában fordítottan korrelál a tealevél feldolgozottságával. Másképpen fogalmazva: minél jobban feldolgozza a tealeveleket, annál több antioxidánst veszít el az út során.
A zöld tea minimális oxidációs folyamaton megy keresztül, míg a fehér tea egyáltalán nem megy keresztül. Ennek eredményeként, ha a legmagasabb szintű antioxidánsokat szeretné a teájában, érdemes fehér teát választani. A kompromisszum azonban az, hogy nem kapja meg azt az ízt és aromát, mint a zöld teával.
Koffein
Sok ember számára az a döntés, hogy melyik teát igyanak, annak a döntésétől függ, hogy mennyi koffeint szeretnének a teájába. A fehér tea tartalmazza a legkevesebb koffeint, és nem jó választás, ha energiát vagy éberséget keresel, különösen reggel. Ez leszűkíti a választást a zöld teára és a fekete teára. A fekete tea több koffeint tartalmaz, mint a zöld tea, ezért sokan a fekete teát "merészebbnek" tartják, mint a zöld teát.
**
Tehát amikor legközelebb új teát vásárol, és kíváncsi a különféle teafajták közötti különbségre, most már tudja, miben különbözik a zöld tea, a fehér tea és a fekete tea. Mindegyik ugyanabból a teanövényből származik, de a tealevelek nagymértékben eltérő feldolgozása (vagyis kikészítése) eltérő színt, ízt, aromát, koffeint és antioxidánsokat eredményez. A zöld tea tökéletes megoldást jelent sok teafogyasztó számára, mérsékelt mennyiségű koffeint, de rengeteg antioxidánst, ízt és zöld tea aromát biztosít.
